Лідер сублімаційного сушіння: Сублімаційні сушарки Bulova.

Ліофілізація - найдорожчий і енергоємний вид сушіння харчових продуктів, особливо цінні продукти та речовини, нестабільні до тепла, в яких потрібно зберегти всі властивості і елементи, а іноді і структури тканин і пептидні зв'язки.

Сублімаційні сушарки - найдорожчий вид сушильного обладнання. Сублімаційні сушарки Bulova є лідером у Північній Америці, Bulova виступає за надійність і високу точність ліофілізації.

вартість сублімваного продукту і самої сублімаційної-сушки набагато вище, ніж вартість сировини, а сама сублімаційна сушка займає від одного дня до декількох днів.

Термін “ліофілізація” - грецького походження (“розчинити (сушити) з любов'ю”) не надто поширений, частіше використовують “Сублімація”.

Ліофілізовані тканини і препарати, при регідратації, відновлюють свої початкові властивості.

Достатньо складний технологічний процес сушіння продуктів, під час якого волога видаляється з замороженого продукту, у вакуумі, обхід процесу зрідження за допомогою складних і дорогих машин для сублімації – пропонує компанія Булава: на власному обладнанні.

Ліофілізація (або сублімація )є процесом зневоднення (сушіння) продукти шляхом швидкого заморожування у вакуумі, де випаровується волога, в обхід рідкої фази, і переходить в газоподібний стан.

Речовини звільняються від води (або іншого носія – розчинника) перетворюючи цю рідину (разом з продуктом, звичайно,) у тверду форму, заморожуванням, а вода (під час ліофілізації) перетворюється у пару, при нанесенні вакууму на заморожений матеріал, ці пари видаляються з повітря над замороженим матеріалом, без тепла.

По суті: як відомо,, матерія має три стани: рідина, твердий стан, пару. (ми не беремо до уваги плазму), під впливом тепла (температури) ці стании трансформуються.

Існує “Потрійна точка” при певній температурі і тиску, в якій рідини (вода або інший носій розчинника) одночас в трьох станах (суцільний, рідина і пара) з усіма їх фізичними станами.

Наприклад: вода при температурі: 0,01° С і тиску пари 611,73 Па перейде до точки рівноваги з усіма трьома фізичними станами. І (Принцип ліофілізації) при незначному зниженні температури і тиску (або збільшення вакууму) – вода перетворюється в пару, не перетворюючись в рідкий стан.

Заморожені продукти не піддаються термічній обробці, що дуже важливо для білків та інших нестабільних речовин, наприклад: ліки, такі, як антитіла, напівсинтетичні пеніциліни, що містять імунологічні препарати, цефалоспорини, сироватки.

При низьких температурах, при поступовому, дуже лагідному сушінні, продукт не втрачає корисних властивостей і смакових якостей, і при регідратації, зовнішній вигляд відновлює свої початкові властивості!

Процес сублімації починається при низьких температурах від -70 ° С до -1 ° С. А сировина заморожена до -40 °С -70 °С.

Процес ліофілізації (сублімації) проходить, умовно, в три стадії:

1) Заморожування, нижче температури потрійної точки матерії, про які ви вже знаєте. Крім того, тип заморожування дуже індивідуальний для кожної речовини. – заморожування не повинно руйнувати клітини продукту кристалами льоду.

2) Потім процес відбувається у вакуумі., що наближає матерію до її потрійної точки.

Первинна сушка. Вода (або розчинник-носій) починає випаровуватися і повторно застигати на холодних конденсаційних пластинах субліматора при низьких температурах. На цьому етапі, про 95% вологи. 3) Вторинна сушка спрямована на видалення незамерзлих молекул води. Це процес м'яко нагрівального продукту (потрійне точкове нагрівання), максимальна температура по краях може бути позитивною.

Сублімація дозволяє зберегти всі поживні речовини продукту, його запах, смак, а також колір, пептидні зв'язки в клітинах.

Ліофілізовані продукти відрізняються тривалим терміном зберігання – до 25 років! Практично у будь-якому температурному режимі: від -50С до + 50C.

Вага ліофілізованих продуктів може зменшитись у 100 разів!

Будь-який продукт тваринного або рослинного походження або напівсинтетичний може бути перетворений у сублімат, будь то молочні продукти, мікроорганізми (бактерії, дріжджі), вакцини та антитоксини, біологічні реагенти і штами, ферменти і вітаміни, білки, жири, кров, білкові організми і речовини, олії, фрукти, насіння, рослини та їх соки.

Додатковим продуктом ліофілізації може стати гідролат сублімованої речовини.

Не можливо зробити сублімат в домашніх умовах.. Сублімація або ліофілізація - це промислове сушіння продуктів і речовин, для цього потрібні потужні холодильні установки, і спеціальні дорогі машини для сублімації, в якому буде створений вакуум і лагідне нагрівання сировини.

Отже: вакуумний насос, морозильна камера, нагрівальні полиці є основними механізмами сублімаційної сушарки, та електронний контролер, який з'єднує всі ці частини і здійснює процес ліофілізації.

Сублімаційні сушарки Bulova представлені мобільними моделями з об'ємом завантаження сировини 2 і 12 Літрів (Bulova 02, Bulova 12) і стаціонарні моделі об'ємом: 100 Літрів, 400 Літрів. (Bulova 100, Bulova 400).

 

Всі моделі сублімаційних сушарок Bulova можуть оснащуватися функцією дистанційного керування через інтернет, що дуже зручно на етапі навчання клієнтів сублімаційному сушінню.

Виробник (Bulova) допоможе і навчить клієнтів, як ліофілізувати продукти на першому етапі експлуатації за допомогою дистанційного управління.

Сублімвційні сушарки Булова мають гарантію 3 років, Bulova будує і встановлює стаціонарі сублімаційні сушарки (об'єм камери понад 100 л/кг) на території клієнта.
Доставка пересувних сушарок для заморожування (об'єм камери до 12 Літрів) здійснюється літаком в будь-який аеропорт світу, час доставки є 2 днів.

Увесь 2022 будуть спеціальні пропозиції для заморожування сушарок “Bulova 12” – короткі знижки від компанії Булава, слідкуйте за нашою рекламою та новинами!

Булава пропонує Аутсорсинг ліофілізації: в країнах, де присутнє обладнання для сублімації Bulova, Ви можете отримати послугу з сублімації продукції та матеріалів на сушильному обладнанні Bulova.

Сублімуйте найцінніші продукти за допомогою ліофілізаторів Bulova !