Сушарки замерзання Булава, Ліофілізація
Ліофілізація (або сублімація )Є процесом зневоднення (Сушіння) продукти шляхом швидкого заморожування у вакуумі, де випаровується волога, обхід рідкої фази, і переходить в газоподібний стан.
Речовини звільняються від води (або іншого носія – розчинника) Перетворюючи цю рідину (Разом з продуктом, звичайно,) у тверду форму, заморожуванням, а вода (під час ліофілізації) перетворюється в пару, при нанесенні вакууму на заморожений матеріал, ці пари видаляються з повітря над замороженим матеріалом, без тепла.
По суті: Як відомо,, Матерія має три держави: рідина, твердий стан, пар. (ми не беремо до уваги плазму), під впливом тепла (температури) ці стании трансформуються.
Існує “Потрійна точка” при певній температурі і тиску, в якій рідині (вода або інший носій розчинника) одноча в трьох станах (суцільний, рідина і пара) з усіма їх фізичними станами.
For example: вода при температурі: 0,01° С і тиск пари 611,73 Па перейде до точки рівноваги з усіма трьома фізичними станами. І (Принцип ліофілізації) при незначному зниженні температури і тиску (або збільшення вакууму) – вода перетворюється в пар, не переходячи в рідкий стан,.
Заморожені продукти не піддаються термічній обробці, що дуже важливо для білків та інших нестабільних речовин, for example: ліки, такі, як антитіла, напівсинтетичні пеніциліни, що містять імунологічні препарати, цефалоспорини, сироватка.
При низьких температурах, при поступовому, дуже лагідному сушінні, продукт не втрачає корисних властивостей і смакових якостей, і при регідратації, зовнішній вигляд відновлює свої початкові властивості!
Процес сублімації починається при низьких температурах від -70 ° С до -1 ° С. А сировина заморожена до -40 ° С -70 ° С.
Процес ліофілізації (сублімації) проходить, умовно, в три стадії:
1) Заморожування, нижче температури,, та ж потрійна точка матерії,, про які ви вже знаєте. Крім того, тип заморожування дуже індивідуальний для кожної речовини. – заморожування не повинно руйнувати клітини продукту кристалами льоду.
2) Потім процес відбувається у вакуумі., що наближає матерію до її потрійної точки.
Первинна сушка. Вода (або розчинник-носій) починає випаровуватися і повторно застигати на холодних конденсаційних пластинах субліматора при низьких температурах. На цьому етапі, біля 95% вологи. 3) Вторинна сушка спрямована на видалення незамерзлих молекул води,. Це процес м'яко нагріву їжі (потрійне точкове нагрівання), максимальна температура по краях може бути позитивною.
Сублімація дозволяє зберегти всі поживні речовини продукту, Його запах, смак, а також колір, пептидні зв'язки в клітинах.
Ліофілізовані продукти відрізняються тривалим терміном зберігання – до 25 роки! Практично у будь-якому температурному режимі: від -50С до + 50C..
Вага сублімованих продуктів може зменшитися на 100 разів!
Будь-який продукт тваринного або рослинного походження або напівсинтетичний може бути перетворений у сублімат, Будь то молочні продукти, мікроорганізми (бактерії, дріжджі), вакцини та антитоксини, біологічні реагенти і штами, ферменти і вітаміни, білки, жири, кров, білкові організми і речовини, олії, масла, фрукти, насіння, рослини та їх соки.
Додатковим продуктом ліофілізації може стати гідролат сублімованої речовини.
Не можливо зробити сублімат в домашніх умовах.. Сублімація або ліофілізація - це промислове сушіння продуктів і речовин, для цього потрібні потужні холодильні установки, і спеціальні дорогі машини для сублімації, в якому буде створений вакуум і лагідне нагрівання сировини.
Ліофілізація - найдорожчий і енергоємний вид харчової сушки., особливо цінні продукти та речовини, нестабільні до тепла, в яких потрібно зберегти всі властивості і елементи, а іноді і структури тканин і пептидні зв'язки.
Ціна сублімованого продукту набагато вище ціни на сировину, а сама сушка заморожування займає від декількох годин до декількох днів.
Термін “ліофілізація” - грецького походження (“розчинити (сушити) з любов'ю”) не надто поширений, частіше використовують “Сублімація”.
Насправді, явище переходу льоду в пар було винайдено в 1906 рік Жак-Арсьє д'Арссоваль (електрофізик) і його помічник Фредерік Бордас в лабораторії біофізики Колежу де Франс в Парижі. V 1911 Дауні Харріс і Шекл, працевлаштований у лабораторії фізіології при св.. Університет Луїса, розробив метод заморожування для збереження вірусу сказу (ця робота в підсумку привела до розробки першої вакцини проти сказу). А вже в США його використовували в першій половині XX століття в харчовій промисловості. Перша їжа, яку готували сублімаційним методом – була заморожена в'ялена кава.
Процес заморожування-сушіння був розроблений як комерційний метод, що дозволило зробити сироватку хімічно стійкою і життєздатною без необхідності охолодження. Незабаром після цього, кріодесикація була застосована до пеніциліну і визнана важливою технікою збереження біологічних речовин.. З того часу, ліофілізація стала використовуватися як метод консервації. Цікавий факт: використання ліофілізації для відновлення документів, пошкоджені водою,.
Вартість:
| Екіпіровки | Розміри, См |
Вага Кг |
Міць Встановлені /Споживання кВт/год |
Продукт Завантаження Масового, L |
Вартість, €
|
|
Bulova 02 |
45 / 51 / 80 вакуумний насос окремо Пакунок: 49 / 57 / 84 + вакуумний насос окремо |
70 |
2,0 /1,3 |
2 |
4 000 |
|
Bulova 02 D |
45 / 51 / 80 +вакуумний насос окремо
Дистанційне керування через APP |
4 200 | |||
| Bulova 12 | 150 / 130 / 190 +вакуумний насос окремо |
350 |
7,0 / 4,5 |
10-12 |
14 000 |
|
Bulova 12 D |
150 / 130 / 190 +вакуумний насос окремо
Дистанційне керування через APP |
14 200 | |||
| Bulova 100 | 1100 | 9,0 / 7,0 | 100 | 88 000 | |
| Bulova 300 | 4500 | 40,0 / 27,0 | 300 | 270 000 |
Код УКТ ЗЕД: 8419 39 00 90
Заморозити сушарку (ліофілізатор) “Булава 02”
Лабораторна морозильна сушарка Bulova 02 призначений для невеликих лабораторій і домашнього використання.
Максимальна вага навантаженого продукту 2 Кг/цикл
Площа лотка: 1776 см²
обсяг лотка: 2131 cm³ Робоча вакуумна глибина 15-180 Па
Температура поверхні субліматора, макс. мінус -40С°
Температура полиці, макс. + 60С°
Маса накопичується льоду 1,86 кг/цикл.
Кількість полиць для сировини – 3
Час циклу процесу 24-48 години
Споживана потужність всіх пристроїв і агрегатів 1,3 кВт/год., Створена: 2.0 кВт/год.
Напруга живлення 220-230 вольт із землею
Вага не більше 70 Кг
Робоча температура 10С° – 30С°
Максимальний рівень шуму 75 Дб
Фреон R-410a
Рамка складається з декількох панелей,, з яких формуються передня і задня стінки, кришка і основа. Виготовляється з товстого листового металу 0.8-1 мм і з порошковим покриттям. Панелі з'єднуються між собою саморізами.
Сушарка Булава 02А, Булава 02DA виготовлена з листа нержавіючої сталі ASCI-304.
сушильна камера являє собою порожнистий циліндр з харчової нержавіючої сталі ASCI-304, оснащені вхідними дверима з органічного скла,. Силіконове безшовне кільце виконує роль ущільнювального елемента. Дверцята мають ручку з засувкою. До циліндра приварюються необхідні патрубки і кріплення.
Вакуумний насос Вона є невід'ємною частиною, оснащений двома 2-х ступеневими роторними пластинчастими насосами. Працює при абсолютному тиску 15 Па.
Холодильна установка складається з низькотемпературного компресора, , частина випаровування, пристрої, що забезпечують їх роботу і регулювання,.
Підключення і запірна арматура – стандартний, використовується для вакуумних пристроїв,.
керуючий контролер – мікропроцесорний керований електронний пристрій, 7" кольоровий дисплей і програмне забезпечення. Дозволяє підтримувати потрібні параметри сушіння і режими сушіння, управління сушаркою,.
Полиці являють собою 4-ярусну конструкцію з плоских елементів, виготовлений з харчового алюмінію, до днища якого кріпиться електричний нагрівач. На поверхні яких встановлені лотки з сушильним продуктом. Тепло з полиць передається продукту шляхом провідності і терморадіації..
Зміст доставки:
1. Повна сушарка
2. Блок полиць
3. Лотки для виробів 3-х шт.
4. Вакуумний насос (насосний блок)
5. вакуумний шланг
6. Інструкція користувача (закордонний паспорт)
7. Пакунок
8. Вакуумне масло ВМ-4
9. Булава 02Д і Булава 02ДА оснащуються пультом дистанційного керування через додаток
Опціонально ASCI лотки для виробів з нержавіючої сталі 430.
Заморозити сушарку (ліофілізатор) “Bulova 12”
Морозильна сушарка Bulova 12 призначені для промислового використання,.
Максимальна вага навантаженого продукту 12 Кг/цикл
площа лотка,: 10720 см²
обсяг лотка: 12860 cm³ Робоча вакуумна глибина 15-180 Па
Температура поверхні субліматора, макс. мінус -40С°
Температура полиці, макс. + 60С°
Маса накопичується льоду 11 кг/цикл.
Кількість полиць для сировини – 8
Час циклу процесу 24-48 години
Споживана потужність всіх пристроїв і агрегатів 4,5 кВт/год., Створена: 7.0 кВт/год.
Напруга живлення 380 вольт із землею
Вага не більше 350 Кг
Робоча температура 10С° – 30С°
Максимальний рівень шуму 75 Дб
Фреон R-410a
Рамка складається з декількох панелей,, з яких формуються передня і задня стінки, кришка і основа. Виготовляється з товстого листового металу 0.8-1 мм і з порошковим покриттям. Панелі з'єднуються між собою саморізами.
Сушарка Булава 12А, Булава 12DA виготовлена з листа нержавіючої сталі ASCI-304.
сушильна камера являє собою порожнистий циліндр з харчової нержавіючої сталі ASCI-304, оснащені вхідними дверима з органічного скла,. Силіконове безшовне кільце виконує роль ущільнювального елемента. Дверцята мають ручку з засувкою. До циліндра приварюються необхідні патрубки і кріплення.
Вакуумний насос Вона є невід'ємною частиною, оснащений двома 2-х ступеневими роторними пластинчастими насосами. Працює при абсолютному тиску 15 Па.
Ліофілізатор Bulova 100
Заморозити сушарку булава 100 призначені для промислового використання,.
Максимальна вага навантаженого продукту 100 кг/цикл
площа лотка,: 10 м²
Температура поверхні субліматора, макс. мінус -40С°
Температура полиці, макс. + 60С°
Маса накопичувального льоду 150 кг/цикл.
Кількість полиць для сировини – 10
Час циклу процесу 24-48 години
Споживана потужність всіх пристроїв і агрегатів 14,0 кВт/год., Створена: 19.0 кВт/год.
Напруга живлення 380 вольт із землею
Вага не більше 1350 Кг
Робоча температура 10С° – 30С°
Максимальний рівень шуму 75 Дб
Фреон R-410a
Рамна самонесуча морозильна камера тунельного типу з двома протилежними дверима. Моноблочне будівництво: Камери + холодильна установка + Система навісних плат. Всі вузли і агрегати розташовані в одній будівлі. Виготовлено з листа нержавіючої сталі ASCI-304 0.8-1 Мм.
Сушильна камера - це порожниста самонесуча конструкція з харчової нержавіючої сталі ASCI-304, обладнані вхідними дверима з оглядовими вікнами з органічного скла.
вакуумний насос є невід'ємною частиною, встановлений 2-х ступінчастий роторний пластинчастий насос. Працює при абсолютному тиску 15 Па.
Дуже легко розпочати процес сублімації сушіння!
Коротка відео-інструкція з програмування рецептів ліофілізації для морозильних сушарок Bulova
Стіл, для службового використання.
Рецепти сублімаційної сушки. Режими ліофілізації морозильних сушарок Булава
