동결 건조기 불로바, 리오필화
리오필화 (또는 승화 )탈수 과정입니다 (건조) 진공에서 빠른 동결에 의한 제품, 수분이 증발하는 곳, 액체 상 우회, 기체 상태로 들어갑니다.
물질은 물에서 해방됩니다 (또는 기타 항공사 – 용매) 이 액체를 돌려서 (물론 제품과 함께) 고체 형태로, 얼어서, 물 (라이오필화 중) 증기로 변, 진공이 얼어 붙은 재료에 적용될 때, 이러한 증기는 얼어 붙은 물질 위의 공기에서 제거됩니다, 열없이.
본질적으로: 아시다시피, 물질에는 세 가지 상태가 있습니다: 액체, 솔리드 스테이트, 증기. (우리는 플라즈마를 고려하지 않습니다), 열의 영향으로 (온도) 이러한 상태는 변환됩니다.
존재 “트리플 포인트” 특정 온도와 압력으로, 어느 액체에 (물 또는 다른 용매 담체) 동시에 세 가지 상태에 있습니다. (고체, 액체와 증기) 모든 신체 상태와 균형을 이루고 있습니다.
예를 들어: 온도에 물: 0,01° C 및 증기 압력 611,73 Pa는 세 가지 물리적 상태 모두와 평형 지점으로 이동합니다. 그리고 (동결건조의 원리) 온도와 압력이 약간 감소하면서 (또는 진공을 증가) – 물은 액체 상태로 변하지 않고 증기로 변합니다..
동결 건조 제품은 열처리되지 않습니다, 단백질 및 기타 불안정한 물질에 매우 중요합니다, 예를 들어: 마약, 이러한, 항체처럼, 면역학적 제제를 함유하는 반합성 페니실린, 세팔로스포린, 혈청.
저온에서, 점진적, 매우 부드러운 건조, 제품은 유용한 특성과 맛을 잃지 않습니다, 그리고 재수화시, 모양이 원래 속성을 복원합니다!
승화 과정은 저온에서 시작됩니다 -70 ° C는 -1 ° C. 그리고 원료는 -40 ° С -70 ° С.
동결건조과정 (승화) 수행, 조건부로, 세 단계로:
1) 결빙, 온도 이하, 물질의 동일한 삼중 점, 당신이 이미 알고있는 것. 더욱이, 동결의 유형은 각 물질에 대해 매우 개별적입니다. – 동결은 얼음 결정으로 제품 세포를 파괴해서는 안됩니다.
2) 그런 다음 과정은 진공 상태에서 진행됩니다, 물질을 삼중 점에 더 가깝게 만듭니다.
일차 건조. 물 (또는 용매 담체) 저온에서 승화기의 차가운 응축판에서 증발하고 다시 응고되기 시작합니다. 이 단계에서, 약 95% 습기. 3) 보조 건조 비 냉동 물 분자를 제거하는 것을 목표로합니다.. 이것은 음식을 부드럽게 가열하는 과정입니다. (트리플 포인트 가열), 가장자리의 최대 온도는 양수일 수 있습니다.
승화를 통해 제품의 모든 영양소를 보존 할 수 있습니다, 그의 냄새, 맛, 또한 색깔, 세포의 펩티드 결합.
동결 건조 제품은 긴 유통 기한이 다릅니다. – 까지 25 올해의! 거의 모든 온도 조건: -50C에서 + 50C.
동결 건조 제품에서는 무게가 감소합니다 100 한번!
동물성 또는 채소 기원 또는 반합성의 모든 제품은 승화제로 전환 될 수 있습니다, 유제품, 미생물 (박테리아, 효모), 백신과 항독소, 생물학적 시약 및 균주, 효소와 비타민, 단백질, 지방, 피, 단백질 유기체 및 물질, 오일, 과일, 씨앗, 식물과 주스.
추가적인 동결건조 생성물은 승화 물질의 가수분해물일 수 있다.
집에서 승화시키는 것은 불가능합니다. 동결 건조는 제품 및 물질의 산업 건조입니다, 이를 위해서는 강력한 냉동 장치가 필요합니다, 그리고 특별한 비싼 승화 기계, 원료의 진공 및 온화한 가열이 생성 될 것입니다.
동결 건조는 가장 비싸고 에너지 집약적 인 유형의 식품 건조입니다., 특히 가치있는 제품과 물질에 확실히 적용 할 수 있습니다, 열에 불안정, 모든 속성과 요소를 저장해야합니다, 때로는 조직 구조 및 펩티드 결합.
동결 건조 제품의 가격은 원료 가격보다 훨씬 높습니다., 동결 건조 자체는 몇 시간에서 며칠까지 걸립니다..
용어 “라이오필화” – 그리스어 기원 (“녹다 (마른) 사랑을 담아”) 너무 일반적이지 않다, 더 자주 사용 “승화”.
사실은, 얼음이 증기로 전환되는 현상은 1906 년 Jacques-Arcier d' Arssoval (전기물리학자) 파리의 Collège de France의 생물 물리학 실험실에서 그의 조수 인 Frédéric Bordas와. V 1911 다우니 해리스와 샤클, St의 생리학 실험실에 고용. 루이 대학, 광견병 바이러스를 보존하기 위한 동결건조 방법 개발 (이 작업은 결국 첫 번째 광견병 백신의 개발로 이어졌습니다.). 그리고 이미 미국에서는 식품 산업에서 XX 세기 상반기에 사용되었습니다.. 첫 번째 음식, 승화 방법으로 준비되었습니다 - 동결 건조 커피가있었습니다..
동결건조공정은 상업적인 방법으로 개발되었다., 냉각할 필요 없이 유청을 화학적으로 안정되고 실행 가능하게 만들 수 있게 되었습니다.. 그 직후, 냉동 작용은 페니실린에 적용되었으며 생물학적 물질을 보존하는 중요한 기술로 인식되었습니다.. 그 이후로, 동결건조는 보존의 방법으로 이용되기 시작했다.. 흥미로운 사실: 동결건조를 사용하여 문서 복원, 물에 의해 손상.
비용:
| 장비 | 차원, 센티미터 |
무게 kg |
힘 설치 /소비 kW/시간 |
제품 로드 미사, L |
비용, €
|
|
불로 바 (Bulova 02 |
45 / 51 / 80 진공 펌프별도 패키지: 49 / 57 / 84 + 진공 펌프별도 |
70 |
2,0 /1,3 |
2 |
4 000 |
| 불로 바 (Bulova 02 A | 45 / 51 / 80 +진공 펌프별도
APP를 통한 원격 제어 |
4 600 | |||
| 불로 바 (Bulova 12 | 150 / 130 / 190 +진공 펌프별도 | 350 | 7,0 / 4,5 | 10-12 | 14 000 |
| 불로 바 (Bulova 12 A | 150 / 130 / 190 +진공 펌프별도
APP를 통한 원격 제어 |
14 800 | |||
| 불로 바 (Bulova 100 | 1100 | 9,0 / 7,0 | 100 | 88 000 | |
| 불로 바 (Bulova 300 | 4500 | 40,0 / 27,0 | 300 | 270 000 |
특수 장비 비용 “불로 바 (Bulova” 그리고 “콧물 프로”, EU 지침의 기본 요구 사항 및 유럽 연합의 조화 표준에 대한 준수 인증서가 있으며 "세륨" 표시가 증가합니다. 10%.
HS 코드: 8419 39 00 90
냉동 건조기 (동결건조제) “불로바 02”
실험실 동결 건조기 불로 바 (Bulova 02 소규모 실험실 및 가정용으로 설계.
최대 적재 된 제품 무게 2 킬로그램/주기
트레이 영역: 1776 센티미터
트레이 볼륨: 2131 cm³ 작동 진공 깊이 15-180 파
승화기 표면 온도, 최대. 마이너스 -40С°
선반 온도, 최대. + 60С°
축적 된 얼음 덩어리 1,86 kg / 사이클.
원료를 위한 선반의 수 – 3
공정 주기 시간 24-48 시간
모든 장치 및 장치의 전력 소비 1,3 kW / h., 설립: 2.0 kW / h.
공급 전압 220-230 땅이있는 볼트
더 이상 무게가 없습니다. 70 킬로그램
작동 온도 10C ° - 30С °
최대 소음 수준 75 데시브
프레온 R-410a
프레임 여러 패널로 구성, 전방 및 후방벽이 형성되는 곳, 덮개와 기초. 두꺼운 판금으로 만든 0.8-1 mm 및 분말 코팅. 패널은 나사로 서로 연결되어 있습니다..
건조기 Bulova 02A ASCI-304 스테인리스 강판으로 만들어졌습니다..
건조 챔버 ASCI-304 식품 등급 스테인레스 스틸로 만든 중공 실린더입니다., 유기 유리로 만든 정문 장착. 실리콘 이음새가 없는 반지는 바다표범 어업 성분으로 작용합니다. 문에는 래치가있는 손잡이가 있습니다.. 필요한 분기 파이프와 패스너가 실린더에 용접됩니다..
진공 펌프 그것은 필수적인 부분입니다., 2 단계 로터리 베인 펌프 2 개 장착. 절대 압력에서 작동 15 파.
냉동 장치 저온 압축기로 구성 , 증발 부분, 작동 및 규제를 보장하는 장치.
연결 및 차단 밸브 – 표준, 진공 장치에 사용.
제어 컨트롤러 – 마이크로 프로세서 제어 전자 장치, 7" 컬러 디스플레이 및 소프트웨어. 원하는 건조 매개 변수와 건조 모드를 유지할 수 있습니다., 건조기 제어.
선반 플랫 요소의 4 계층 구조입니다., 음식 급료 알루미늄으로 만든, 전기 히터가 부착 된 바닥에. 건조 제품이있는 트레이가 설치된 표면에. 선반에서 나오는 열은 전도 및 열복사에 의해 제품으로 전달됩니다..
납품내용:
1. 완벽한 건조기
2. 선반 블록
3. 제품 트레이 3 개.
4. 진공 펌프 (펌프 블록)
5. 진공 호스
6. 사용 설명서 (여권)
7. 패키지
8. 진공 오일 VM-4
ASCI 스테인레스 스틸 제품 트레이(옵션) 430.
운송 차원
화물 개수: 2
1: 49/57/84 센티미터, 55 kg
2: 40/20/30 센티미터, 15 kg
냉동 건조기 (동결건조제) “Bulova 12”
동결 건조기 불로 바 (Bulova 12 산업용으로 설계.
최대 적재 된 제품 무게 12 킬로그램/주기
트레이 영역: 10720 센티미터
트레이 볼륨: 12860 cm³ 작동 진공 깊이 15-180 파
승화기 표면 온도, 최대. 마이너스 -40С°
선반 온도, 최대. + 60С°
축적 된 얼음 덩어리 11 kg / 사이클.
원료를 위한 선반의 수 – 8
공정 주기 시간 24-48 시간
모든 장치 및 장치의 전력 소비 4,5 kW / h., 설립: 7.0 kW / h.
공급 전압 380 땅이있는 볼트
더 이상 무게가 없습니다. 350 킬로그램
작동 온도 10C ° - 30С °
최대 소음 수준 75 데시브
프레온 R-410a
프레임 여러 패널로 구성, 전방 및 후방벽이 형성되는 곳, 덮개와 기초. 두꺼운 판금으로 만든 0.8-1 mm 및 분말 코팅. 패널은 나사로 서로 연결되어 있습니다..
건조기 Bulova 12A ASCI-304 스테인리스 강판으로 만들어졌습니다..
건조 챔버 ASCI-304 식품 등급 스테인레스 스틸로 만든 중공 실린더입니다., 유기 유리로 만든 정문 장착. 실리콘 이음새가 없는 반지는 바다표범 어업 성분으로 작용합니다. 문에는 래치가있는 손잡이가 있습니다.. 필요한 분기 파이프와 패스너가 실린더에 용접됩니다..
진공 펌프 그것은 필수적인 부분입니다., 2 단계 로터리 베인 펌프 2 개 장착. 절대 압력에서 작동 15 파.
운송 차원
화물 개수: 2
1: 150/130/170 센티미터, 330 kg
2: 50/40/40 센티미터, 20 kg
동결 건조기 불로바 100
동결 건조기 불로바 100 산업용으로 설계.
최대 적재 된 제품 무게 100 kg / 사이클
트레이 영역: 10 ㎡
승화기 표면 온도, 최대. 마이너스 -40С°
선반 온도, 최대. + 60С°
대량의 저장 얼음 150 kg / 사이클.
원료를 위한 선반의 수 – 10
공정 주기 시간 24-48 시간
모든 장치 및 장치의 전력 소비 14,0 kW / h., 설립: 19.0 kW / h.
공급 전압 380 땅이있는 볼트
더 이상 무게가 없습니다. 1350 kg
작동 온도 10C ° - 30С °
최대 소음 수준 75 데시브
프레온 R-410a
두 개의 반대쪽 도어가 있는 프레임 자립형 터널형 냉동고. 모노블록 구조: 사진기 + 냉동 장치 + 힌지 보드 시스템. 모든 노드와 유닛은 한 건물에 있습니다.. ASCI-304 스테인리스 강판으로 제작 0.8-1 밀리미터.
건조 챔버는 ASCI-304 식품 등급 스테인레스 스틸로 만들어진 중공 자체지지 구조입니다., 유기 유리로 만든 전망 창문이 있는 현관문이 있습니다..
진공 펌프 필수적인 부분입니다., 설치된 2단 로터리 베인 펌프. 절대 압력에서 작동 15 파.
운송 차원
화물 개수: 3
1: 310/81/200 센티미터, 1350 kg
2: 100/50/50 센티미터, 80 kg
3: 120/50/120 센티미터, 8 kg
동결 건조 과정을 시작하는 것은 매우 쉽습니다.!
Bulova 동결 건조기의 동결 건조 레시피 프로그래밍에 대한 짧은 비디오 지침
테이블, 공식 사용.
조리법 동결 건조. 동결 건조기의 동결 건조 모드 Bulova
Bulova D 시리즈 드라이어를 모니터링하고 제어하기 위해 안테나 모듈을 연결하려면, 링크를 따라가세요: https://mucus.pro/modem-antenna/
Bulova 동결 건조기 도어 핸들 설치 지침: https://mucus.pro/installation-of-a-door-handle/