LIOFILIZACJA - W KOSMOSIE I NA ZIEMI

Liofilizacja

Dość złożony proces technologiczny suszenia produktów, w którym wilgoć jest usuwana z zamrożonego produktu w próżni, omijanie procesu skraplania na skomplikowanych i drogich maszynach do sublimacji …

Liofilizacja (lub sublimacja )To proces odwodnienia (wysuszenie) produkty przez szybkie zamrażanie w próżni, gdzie wilgoć wyparowuje, omijanie fazy ciekłej, i przechodzi w stan gazowy.
Substancje są uwalniane z wody (lub innego przewoźnika – rozpuszczalnik) obracając ten płyn (wraz z produktem oczywiście) w postaci stałej, przez zamrażanie, i woda (podczas liofilizacji) zamienia się w parę, gdy podciśnienie jest przyłożone do zamrożonego materiału, te opary są usuwane z powietrza nad zamarzniętym materiałem, bez ciepła.

Głównie: jak wiesz, materia ma trzy stany: ciekły, stan stały, parowy. (nie bierzemy pod uwagę osocza), pod wpływem ciepła (temperatury) te stany ulegają transformacji.
Istnieje “Potrójny punkt” z określoną temperaturą i ciśnieniem, w której cieczy (woda lub inny nośnik rozpuszczalnika) znajdują się jednocześnie w trzech stanach (solidny, ciecz i para) w równowadze ze wszystkimi ich stanami fizycznymi.

Na przykład: woda w temperaturze: 0,01° С i ciśnienie pary 611,73 Pa przejdzie do punktu równowagi ze wszystkimi trzema stanami fizycznymi. I (zasada liofilizacji) z niewielkim spadkiem temperatury i ciśnienia (lub zwiększając próżnię) - woda zamienia się w parę bez przechodzenia w stan ciekły.

Produkty liofilizowane nie są poddawane obróbce cieplnej, co jest bardzo ważne dla białek i innych niestabilnych substancji, na przykład: leki, taki, jak przeciwciała, półsyntetyczne penicyliny zawierające preparaty immunologiczne, cefalosporyny, serum.

W niskich temperaturach, stopniowy, bardzo delikatne suszenie, produkt nie traci użytecznych właściwości i smaku, i po nawodnieniu, wygląd przywraca jej pierwotne właściwości!
Proces sublimacji rozpoczyna się w niskich temperaturach od godz -70 ° C do -1 ° C. A surowiec jest zamrożony -40 ° C -70 ° C.
Proces liofilizacji (sublimacja) przepływy, warunkowo, w trzech krokach:
1) Zamrażanie, poniżej temperatury, ten sam potrójny punkt materii, o którym już wiesz. co więcej, rodzaj zamrażania jest bardzo indywidualny dla każdej substancji. - zamrażanie nie powinno niszczyć komórek produktu kryształkami lodu.
2) Następnie proces przebiega w próżni., co przybliża materię do jej punktu potrójnego.
Suszenie pierwotne. woda (lub nośnik rozpuszczalnikowy) zaczyna parować i ponownie krzepnąć na zimnych płytach kondensacyjnych sublimatora w niskich temperaturach. Na tym etapie, o 95% wilgoć. 3) Suszenie wtórne ma na celu usunięcie niezamarzniętych cząsteczek wody. Jest to proces delikatnego podgrzewania jedzenia (płynne ogrzewanie), maksymalna temperatura na krawędziach może być dodatnia.

Sublimacja pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze produktu, jego zapach, smak, a także kolor, wiązania peptydowe w komórkach.
Produkty liofilizowane różnią się długim okresem przydatności do spożycia – aż do 25 lat! Praktycznie w każdych warunkach temperaturowych: od -50C do + 50C.
Waga produktów liofilizowanych może spaść o 100 czas (na przykład: podczas liofilizacji płynnego śluzu ślimaka) !

Liofilizowany szlam uliczny, Jakość Mucus pro Liofilizowany kawior ślimaka do suplementów diety MUC IN, jakość Mucus pro

Na zdjęciu: liofilizowany śluz ślimaka Helix aspersa i liofilizowana ikra ślimaka Mucus pro

Każdy produkt pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego lub półsyntetyczny można przekształcić w sublimat, czy to produkty mleczne, mikroorganizmy (bakteria, drożdże), szczepionki i antytoksyny, odczynniki i szczepy biologiczne, enzymy i witaminy, białka, tłuszcze, krew, organizmy i substancje białkowe, obrazy olejne, owoc, nasiona, rośliny i ich soki.

Dodatkowym produktem liofilizacji może być hydrolat sublimowanej substancji.

Niemożliwe jest wykonanie sublimacji w domu.. Liofilizacja lub liofilizacja to przemysłowe suszenie produktów i substancji, wymaga to wydajnych agregatów chłodniczych, i specjalne drogie maszyny do sublimacji, w którym powstanie próżnia i delikatne podgrzewanie surowców.

Liofilizacja jest najdroższym i najbardziej energochłonnym rodzajem suszenia żywności., z pewnością ma zastosowanie do szczególnie wartościowych produktów i substancji, niestabilny na ciepło, w którym musisz zapisać wszystkie właściwości i elementy, a czasem strukturę tkanki i wiązania peptydowe.
Cena produktu liofilizowanego jest znacznie wyższa niż cena surowców, a samo suszenie sublimacyjne trwa od kilku godzin do kilku dni.
Termin “liofilizacja” - pochodzenie greckie (“rozpuścić (suchy) z miłością”) niezbyt powszechne, częściej używać “Sublimacja”.

Bulova Liofilizować

Liofilizator “Bulova” na zdjęciu.

Zjawisko przemiany lodu w parę wynaleziono w 1906 rok Jacques-Arcier d´Arssoval (elektrofizyk) i jego asystent Frédéric Bordas w Laboratorium Biofizyki w Collège de France w Paryżu. W 1911 Downey Harris i Shackle, zatrudniony w Pracowni Fizjologii przy ul. Louis University, opracowali metodę liofilizacji w celu ochrony wirusa wścieklizny (praca ta ostatecznie doprowadziła do opracowania pierwszej szczepionki przeciw wściekliźnie). A już w USA był używany w pierwszej połowie XX wieku w przemyśle spożywczym. Pierwsze jedzenie, która została przygotowana metodą sublimacji - była to kawa liofilizowana.

Proces liofilizacji został opracowany jako metoda komercyjna, co umożliwiło uczynienie serwatki stabilną chemicznie i żywotną bez konieczności chłodzenia. Wkrótce potem, kriodesykacja została zastosowana do penicyliny i uznana za ważną technikę konserwacji substancji biologicznych.. Od tamtej pory, Jako metodę konserwacji zaczęto stosować liofilizację. Interesujący fakt: stosowanie liofilizacji do przywracania dokumentów, uszkodzony przez wodę.

jednak, NASA przygotowała żywność do liofilizacji – naprawdę kosmicznie, ta metoda służy do przygotowywania kosmicznego jedzenia dla astronautów.
A najsłynniejszy produkt liofilizowany w kosmosie jest liofilizowany na lodach kosmicznych na Ziemi, wykonane metodą liofilizacji dla astronautów. To są zwykłe lody, z którego większość wody (i tlen) jest usuwany podczas procesu liofilizacji.
tak poza tym, lody, specjalnie opracowany przez Whirlpool Corporation dla programu NASA Apollo 1985, nie był w kosmosie, ale stał się popularnym produktem kosmicznym na Ziemi.

 

Liofilizatory Bulova

To jest kosmicznie pyszne! I bonus od Bulovy, firma – wszyscy klienci i goście firmy z pewnością spróbują lodów, które się nie topią, a podawane są schłodzone.

Firma Bulova produkuje liofilizatory o poj 2.5 kg, 12 kg i 400 kg. Możemy przeprowadzić eksperymentalne suszenie Twoich produktów i substancji, sporządzić schemat technologiczny sublimacji produktów.

jofilizowany śluz ślimaka Mucus pro

Na zdjęciu: liofilizowane mięso ślimaków Helix aspersa i liofilizowany śluz ślimaka przy produkcji Mucus pro

Zostaw odpowiedź

Twoj adres e-mail nie bedzie opublikowany. wymagane pola są zaznaczone *

Poproś o bezpłatną wycenę
Wpisz swoje dane poniżej, a my skontaktujemy się z Tobą z wyceną w ciągu kilku godzin