우주 공간과 지구에서 동결 건조

제품 건조의 매우 복잡한 기술 과정, 진공 상태에서 냉동 된 제품에서 습기가 제거되는 경우, 복잡하고 값 비싼 동결 건조기를 사용하여 액화 공정 우회 …

리오필화 (또는 승화 )탈수 과정입니다 (건조) 진공에서 빠른 동결에 의한 제품, 수분이 증발하는 곳, 액체 상 우회, 기체 상태로 들어갑니다.
물질은 물에서 해방됩니다 (또는 기타 항공사 – 용매) 이 액체를 돌려서 (물론 제품과 함께) 고체 형태로, 얼어서, 물 (라이오필화 중) 증기로 변, 진공이 얼어 붙은 재료에 적용될 때, 이러한 증기는 얼어 붙은 물질 위의 공기에서 제거됩니다, 열없이.

본질적으로: 아시다시피, 물질에는 세 가지 상태가 있습니다: 액체, 솔리드 스테이트, 증기. (우리는 플라즈마를 고려하지 않습니다), 열의 영향으로 (온도) 이러한 상태는 변환됩니다.
존재 “트리플 포인트” 특정 온도와 압력으로, 어느 액체에 (물 또는 다른 용매 담체) 동시에 세 가지 상태에 있습니다. (고체, 액체와 증기) 모든 신체 상태와 균형을 이루고 있습니다.

예를 들어: 온도에 물: 0,01° C 및 증기 압력 611,73 Pa는 세 가지 물리적 상태 모두와 평형 지점으로 이동합니다. 그리고 (동결건조의 원리) 온도와 압력이 약간 감소하면서 (또는 진공을 증가) – 물은 액체 상태로 변하지 않고 증기로 변합니다..

동결 건조 제품은 열처리되지 않습니다, 단백질 및 기타 불안정한 물질에 매우 중요합니다, 예: 마약, 이러한, 항체처럼, 면역학적 제제를 함유하는 반합성 페니실린, 세팔로스포린, 혈청.

저온에서, 점진적, 매우 부드러운 건조, 제품은 유용한 특성과 맛을 잃지 않습니다, 그리고 재수화시, 모양이 원래 속성을 복원합니다!
승화 과정은 저온에서 시작됩니다 -70 ° C는 -1 ° C. 그리고 원료는 -40 ° С -70 ° С.
동결건조과정 (승화) 수행, 조건부로, 세 단계로:
1) 결빙, 온도 이하, 물질의 동일한 삼중 점, 당신이 이미 알고있는 것. 더욱이, 동결의 유형은 각 물질에 대해 매우 개별적입니다. – 동결은 얼음 결정으로 제품 세포를 파괴해서는 안됩니다.
2) 그런 다음 과정은 진공 상태에서 진행됩니다, 물질을 삼중 점에 더 가깝게 만듭니다.
일차 건조. 물 (또는 용매 담체) 저온에서 승화기의 차가운 응축판에서 증발하고 다시 응고되기 시작합니다. 이 단계에서, 약 95% 습기. 3) 이차 건조는 비 냉동 물 분자를 제거하는 것을 목표로합니다. 이것은 음식을 부드럽게 가열하는 과정입니다. (부드러운 난방), 가장자리의 최대 온도는 양수일 수 있습니다.

승화를 통해 제품의 모든 영양소를 보존 할 수 있습니다, 그의 냄새, 맛, 또한 색깔, 세포의 펩티드 결합.
동결 건조 제품은 긴 유통 기한이 다릅니다. – 까지 25 올해의! 거의 모든 온도 조건: -50C에서 + 50C.
동결 건조 제품에서는 무게가 감소합니다 100 배 (예를 들어: 액체 달팽이 점액을 동결 건조 할 때) !

사진에서: 동결건조된 달팽이 점액 Helix aspersa 및 Mucus pro의 동결건조된 달팽이 알을

동물성 또는 채소 기원 또는 반합성의 모든 제품은 승화제로 전환 될 수 있습니다, 유제품, 미생물 (박테리아, 효모), 백신과 항독소, 생물학적 시약 및 균주, 효소와 비타민, 단백질, 지방, 피, 단백질 유기체 및 물질, 오일, 과일, 씨앗, 식물과 주스.

추가적인 동결건조 생성물은 승화 물질의 가수분해물일 수 있다.

집에서 승화시키는 것은 불가능합니다. 동결 건조는 제품 및 물질의 산업 건조입니다, 이를 위해서는 강력한 냉동 장치가 필요합니다, 그리고 특별한 비싼 승화 기계, 원료의 진공 및 온화한 가열이 생성 될 것입니다.

동결 건조는 가장 비싸고 에너지 집약적 인 유형의 식품 건조입니다., 특히 가치있는 제품과 물질에 확실히 적용 할 수 있습니다, 열에 불안정, 모든 속성과 요소를 저장해야합니다, 때로는 조직 구조 및 펩티드 결합.
동결 건조 제품의 가격은 원료 가격보다 훨씬 높습니다., 동결 건조 자체는 몇 시간에서 며칠까지 걸립니다..
용어 “라이오필화” – 그리스어 기원 (“녹다 (마른) 사랑을 담아”) 너무 일반적이지 않다, 더 자주 사용 “승화”.

동결건조기 “불로 바 (Bulova” 그림에.

얼음이 증기로 전환되는 현상은 1906 년 Jacques-Arcier d' Arssoval (전기물리학자) 파리의 Collège de France의 생물 물리학 실험실에서 그의 조수 인 Frédéric Bordas와. 안으로 1911 다우니 해리스와 샤클, St의 생리학 실험실에 고용. 루이 대학, 광견병 바이러스를 보존하기 위한 동결건조 방법 개발 (이 작업은 결국 첫 번째 광견병 백신의 개발로 이어졌습니다.). 그리고 이미 미국에서는 식품 산업에서 XX 세기 상반기에 사용되었습니다.. 첫 번째 음식, 승화 방법으로 준비되었습니다 - 동결 건조 커피가있었습니다..

동결건조공정은 상업적인 방법으로 개발되었다., 냉각할 필요 없이 유청을 화학적으로 안정되고 실행 가능하게 만들 수 있게 되었습니다.. 그 직후, 냉동 작용은 페니실린에 적용되었으며 생물학적 물질을 보존하는 중요한 기술로 인식되었습니다.. 그 이후로, 동결건조는 보존의 방법으로 이용되기 시작했다.. 흥미로운 사실: 동결건조를 사용하여 문서 복원, 물에 의해 손상.

그렇지만, NASA는 냉동 건조 식품을 만들었습니다 – 진정한 공간, 이 방법은 우주 비행사를위한 우주 식량을 준비하는 데 사용됩니다.
그리고 가장 유명한 우주 동결 건조 제품은 냉동 건조 아이스크림입니다, 우주 비행사를위한 동결 건조 방법을 사용하여 만든. 이것은 일반 아이스크림입니다., 그로부터 대부분의 물 (및 산소) 동결건조 과정에서 제거된다..
그런데, 아이스크림, NASA Apollo 프로그램을 위해 Whirlpool Corporation이 특별히 개발했습니다. 1985, 우주에 있지 않았습니다., 그러나 지구상에서 인기있는 우주 제품이되었습니다..

 

이것은 우주적으로 맛있습니다.! 그리고 불로바의 보너스, 회사 – 회사의 모든 고객과 손님은 녹지 않고 차가워지는 아이스크림을 확실히 시도 할 것입니다..

Bulova 회사는 다음과 같은 용량의 동결 건조기를 생산합니다. 2.5 kg, 12 kg 및 400 kg. 우리는 당신의 제품 및 물질의 실험적인 건조를 만들어서 좋다, 제품의 승화를위한 기술 계획을 수립하십시오..

사진에서: 동결 건조 달팽이 고기 Helix aspersa와 Mucus pro의 생산에서 동결 건조 된 달팽이 점액