สิ่งสําคัญคือต้องรู้: เมือกหอยทาก – ไม่สามารถเป็นกรดได้ (มันไม่ใช่กรด!)

ตัวบ่งชี้ไฮโดรเจน, ค่า pH (ภาษาละติน: พอนดัส ไฮโดรเจน ii – “น้ําหนักของไฮโดรเจน”) เป็นการวัดความเป็นกรดของสารละลายในน้ํา. เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน, ซึ่งเทียบเท่ากับกิจกรรมของไฮโดรเจนไอออนในสารละลายที่เจือจางสูง.

สําหรับสารละลายที่เป็นน้ํา, ค่า pH <7 สอดคล้องกับสารละลายที่เป็นกรด, ในขณะที่ pH > 7 – เป็นพื้นฐาน.

สามารถกําหนดได้โดยใช้ตัวบ่งชี้กรดเบส, วัดโพเทนชิโอเมตริกด้วยเครื่องวัดค่า pH, หรือคํานวณโดยสูตรเป็นค่าตรงกันข้ามกับเครื่องหมายและเท่ากับขนาดลอการิทึมทศนิยมของกิจกรรมของไฮโดรเจนไอออน, แสดงเป็นโมลต่อลิตร: ค่า pH

หอยทากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่าง: เนื้อหอยทากมีค่า pH เท่ากับ 6.05, คาเวียร์หอยทาก Ph 6.8.

ใช้เทคโนโลยีการหลั่ง – “เมือก”