ดอกไม้แห้งแช่แข็งคือ

ดอกไม้แห้งแช่แข็งคืออะไรและดอกไม้ระเหิดแตกต่างจากดอกไม้ที่มีความเสถียรและดอกไม้แห้งอย่างไร?
การระเหิดหรือการทําให้แห้ง (คําที่เป็นมืออาชีพมากขึ้นคือการอบแห้งผลิตภัณฑ์อย่างอ่อนโยน, การเก็บรักษาโดยการคายน้ํา, ที่อุณหภูมิต่ํามาก. จากสภาวะเยือกแข็งลึก, ผลิตภัณฑ์กลายเป็นของแห้ง, โดยไม่เข้าสู่สถานะของเหลว, การอบแห้งดังกล่าวเกิดขึ้นในสุญญากาศที่อุณหภูมิลบ!
ในเวลาเดียวกัน, ไม่เพียง แต่สารทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์, ธาตุและพืช, แต่ยังรวมถึงความสมบูรณ์ของเซลล์และพันธะเปปไทด์.
แห้งด้วยวิธีนี้ (แช่แข็ง) ผลิตภัณฑ์, คงคุณสมบัติทั้งหมดของความสดใหม่, สินค้าสด, และภายใต้เงื่อนไขบางประการ, ตัวอย่าง, ในระหว่างการคืนน้ํา, สามารถคืนค่าคุณสมบัติและรูปแบบทั้งหมดของต้นฉบับได้อย่างสมบูรณ์, สินค้าสด.
อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงใช้สําหรับตากดอกไม้และพืชระเหิด – เครื่องทําแห้งแช่แข็ง.
ตัวอย่าง, มันเป็นดอกไม้ที่ระเหิดที่กินได้และกลีบของมันที่จะรักษาไม่เพียง แต่ธาตุและวิตามินทั้งหมดของพืชเท่านั้น, เอย์ 100% คุณสมบัติรสชาติ. ดอกไม้แห้งแช่แข็งที่กินได้ใช้ในยา, อุตสาหกรรมขนมและการปรุงอาหาร.

แน่นอน, ระเหิด (หรือการทําแห้งแล้ง) เป็นการอบแห้งที่แพงที่สุดในโลก!
ผลิตภัณฑ์และสารที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะอยู่ภายใต้การอบแห้งแบบเยือกแข็ง, ที่คุณต้องบันทึกคุณสมบัติและส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด, เช่นยาและเอนไซม์, เลือด. ปัจจุบัน, ผลไม้แห้งแช่แข็งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน, ผักและเนื้อสัตว์.
ตัวอย่าง, ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ที่แช่เยือกแข็งครั้งแรกคือกาแฟระเหิดในศตวรรษที่ 19.

ระเหิด (หรือ lyophilized) ดอกไม้ยังคงมีชีวิตอยู่ตามเงื่อนไข, พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้โดยการทําให้แห้ง, เซลล์ของพวกเขายังคงไม่บุบสลาย, และเนื้อเยื่อมีชีวิตทางชีวภาพ. แม้ว่าจะผ่าน 50 ปีที่จะรดน้ําดอกไม้ระเหิดด้วยน้ํา (เพื่อคืนความชุ่มชื้น) พวกเขาจะได้รับรูปแบบและคุณสมบัติบางอย่างของพืชที่มีชีวิตอีกครั้ง. ดังนั้น, หากวางช่อดอกไม้ระเหิดไว้ในแจกันด้วยน้ํา, พวกเขาจะกลับมามีชีวิตอีกครั้งและเป็นรูปเป็นร่าง, ความสดชื่นตามธรรมชาติและกลิ่นหอมของไม้ตัดดอกสด.

ซึ่งแตกต่างจากดอกไม้ที่ระเหิด - ดอกไม้ที่มีความเสถียรและดอกไม้แห้ง - ไม่สามารถฟื้นคืนชีพได้, อายุการเก็บรักษามี จํากัด.

ดอกไม้ที่มีความเสถียร – ผ่านกระบวนการทางเคมี, โดยปกติกลีเซอรีน, ซึ่งช่วยให้พวกเขารักษารูปลักษณ์และสีสันที่หลากหลายเป็นเวลาหลายปี, ดอกไม้ดังกล่าวสูญเสียกลิ่นและไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ. ดอกไม้บางชนิดไม่เหมาะสําหรับการรักษาเสถียรภาพ.
ดอกไม้แห้ง – แห้งด้วยลมอุ่น, พวกเขายังเป็นพืชธรรมชาติอย่างสมบูรณ์, พวกเขาสามารถรักษารูปลักษณ์ตามธรรมชาติไว้ได้ระยะหนึ่ง, สี, และบางครั้งกลิ่นหอม.

เอกลักษณ์และปรัชญาของผลิตภัณฑ์ไลโอฟิไลซ์ (ระเหิด) ดอกไม้ – โอกาสที่จะเติมชีวิตชีวาให้กับพวกเขา, จะรื้อฟื้นความทรงจําที่เกี่ยวข้องกับช่อดอกไม้ดังกล่าว, แม้ผ่าน 50 ปี!